Der weiße Sarawak-Pfeffer stammt ursprünglich von der Insel Borneo in Malaysia und wird hauptsächlich in der Region Sarawak angebaut, woher er auch seinen Namen hat.
Die Ernte von Sarawak-Pfeffer erfolgt von Hand, Korn für Korn.
Weißer Pfeffer wird durch Fermentation von perfekt reifem rotem Pfeffer gewonnen, bis letzterer von der ihn umgebenden Fruchthülle befreit ist. Getrocknet sind die weißen Bohnen ein wahrer Aromenschatz und offenbaren kraftvolle, wilde, animalische, leicht würzige Noten. Dies wird als Grand-Cru-Pfeffer bezeichnet.
Unser weißer Sarawak-Pfeffer hat eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.), die seinen Ursprung, seine Qualität und die Achtung der traditionellen Herstellungsmethoden garantiert.
Mit welchen Lebensmitteln soll es gekocht werden?
Seine Kraft wird den Geschmack Ihres weißen Fleisches sublimieren, insbesondere von Schweine- und Kalbfleisch. Es kann auch Geflügel, Weißfisch, Schalentiere und Beilagen (gedünstetes, gegrilltes oder gratiniertes Gemüse) verfeinern.
Abschließend auf einem frischen Ziegen- oder Schafskäse gemahlen, wird er Ihre Gäste überraschen.
Unsere Lieblingskombination? Weißer Sarawak-Pfeffer – Ei! Ob pochiert, weich gekocht, gekocht oder gebraten, weißer Sarawak-Pfeffer begleitet ihn in all seinen Formen und verstärkt seinen Geschmack um das Zehnfache, ohne ihn zu verfälschen.
Kleiner Tipp: Im Gegensatz zu schwarzem Pfeffer ist weißer Pfeffer nach dem Mischen mit Ihrem Gericht fast unsichtbar, was praktisch sein kann, wenn Sie mit einer bestimmten Optik spielen möchten.