Der ursprünglich aus Kolumbien stammende Amazonas-Pfeffer hat die Besonderheit, dass er geerntet wird, bevor er vollständig reif ist. Dies erklärt seine gelbe Farbe, während die meisten seiner nahen Verwandten (wie Cayennepfeffer) rot sind!
Ziel dieser frühen Ernte ist es, dem Amazonas-Pfeffer zu ermöglichen, fruchtige und würzige Noten zu entwickeln.
Mit einem Wert von rund 50.000 auf der Scoville-Skala (entspricht 8/10) ist sie eine Paprika mit Charakter, die Schärfe und aromatische Qualitäten vereint.
Der Amazonas-Pfeffer kann ganz verwendet werden, zum Beispiel in einer Sauce, bevor er entfernt wird, oder er kann zerkleinert und vollständig in Ihre Zubereitungen eingearbeitet werden.