Der durch die Königsverordnung anerkannte Charakter des Orléans-Senfs basiert auf drei Säulen: einem überlieferten Rezept, einzigartigem Know-how und einer Auswahl der besten Zutaten. Die Bruderschaft der Essig- und Senfmachermeister von Orléans ist seit 1580 durch eine königliche Verordnung anerkannt. Wenn man über einen anderen Senf als den von Orléans spricht, kommt es uns sofort in die Nase.

Ausarbeitung
In Übereinstimmung mit dieser Tradition entwickelt Martin-Pouret die Rezepte mit französischen Senfkörnern, die in einer Steinmühle gemahlen werden, Guérande-Salz und Orléans-Essig.

Über die Hersteller

Die Stadt Orléans und die Loire sind seit der Renaissance eng miteinander verbunden. Damals wurden Weine aus Südfrankreich per Schiff dorthin transportiert, bevor sie auf dem Landweg nach Paris transportiert wurden. Während dieser ereignisreichen Reise, auf dem wildesten Fluss Europas, konnten bestimmte Weine eine zweite Gärung beginnen. Sie wurden an den Kais von Orléans beiseite gelegt und dann von den Essigmachermeistern der Stadt übernommen, die die Umwandlung von Wein in Essig verfeinerten. So wurde der Orléans-Essig geboren.
Die Stadt hatte bis zu 400 Essighersteller und 80 % des Bedarfs des Landes wurden dort produziert. Die Orléanaise-Methode war für Essig zu dem geworden, was die Champagner-Methode für Schaumweine werden sollte: die absolute Referenz! Von diesen Essigherstellern beherrscht heute nur noch ein Haus diese Technik: Martin-Pouret.
Seit 1797 hat Martin-Pouret dieses Know-how ununterbrochen mit immer höheren Standards aufrechterhalten. Und es ist der Arbeit von Essigmachermeistern, dem Respekt vor dieser uralten Methode und einer kontinuierlichen Suche nach Exzellenz zu verdanken, dass Martin-Pouret Essige herstellt, die in allen Teilen der Welt, in den Küchen von Sterneköchen wie anderen, zu finden sind Gourmet-Tische.
Ob durch die Arbeit mit Rebsorten, Aromatisierung oder außergewöhnliche Reifung in Eichenfässern, Martin-Pouret führt die Kunst der Essigherstellung auf höchstem Niveau fort.

Verantw. Lebensmittelunternehmer

Martin-Pouret
236 Rue du Faubourg Bannier,
45400 Fleury-les-Aubrais,
France

Ursprungsland

Frankreich 

Verkehrsbezeichnung

Dijon-Senf, scharf

Zutatenliste

Orléans-Senf (Wasser, Loiretal-Senfkörner, Essig, Guérande-Salz, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Kurkuma, natürliche Aromen, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Konservierungsmittel: Kaliumdisulfit

Enthält Sulfite.

fett: potentiell allergene Substanz

Lagertemperatur

< 18 °C

Aufbewahrung

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 6 Monaten verbrauchen

Inhalt

(nettogewicht) 200g

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g/ml