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Ein Aufguss von Chinchona (China Calissaja und Succirubra bellen) ist 21 Tage lang in einer kleinen Menge unseres klassischen Barolo mazeriert. Dann fügen wir eine Mischung aus aromatischen Kräutern, wie Enzianwurzeln, Rhabarber, Kardamom Samen, süße und bittere Orange, Zimt und andere hinzu. Alle zusammen stellen unser Familienrezept dar. Dann, nach einigen Wochen Reifung, fügen wir die richtige Menge unseres klassischen Barolo hinzu. Nach einer leichten Schönung wird der Aufguss 4 Monate lang in Eichenfässern ausgebaut und in Flaschen abgefüllt und nach einer zusätzlichen Reifung von mindestens 2 Monaten wird er schließlich zu unserem Pio Cesare Barolo Chinato.
Von unseren familieneigenen Weinbergen in Serralunga d'Alba (Ornato, Collaretto und Lirano), Grinzane Cavour (Gustava und Carzello), La Morra (Roncaglie), Novello (Ravera) und seit dem Jahrgang 2015 von unserem Weingut in Monforte (Mosconi). Dieser Wein wurde schon immer von unserer Familie traditionell hergestellt aus Trauben der Appellation Barolo. Dies ist die klassische "Formel", die von den alten Barolo-Familien verwendet wurde, um einen Wein zu produzieren, der die einzigartigen Eigenschaften der verschiedenen Weinberge und Terroirs des Barolo Gebiets vereint und vereint.
Italien (Piemont)
Pio Cesare Società Semplice AgricoleVia Cesare Balbo 412051 AlbaItalien
Barolo Chinato, Rotwein
0,75l
16% vol.
Enthälte Sulfite
Aufbewahrung und Lagerung
Bis zu 20 / 30 Jahren